Передмова.
Медичні терміни і поняття, що зустрічаються в книзі.
Основи раціонального харчування.
Перший принцип раціонального харчування: баланс енергії.
Другий принцип раціонального харчування - задоволення потреби в основних харчових речовинах.
Третій принцип раціонального харчування - режим прийому їжі.
Що треба знати про травленні.
З чого починається травлення.
Травлення в шлунку.
Травлення в кишечнику.
Харчова алергія.
Наслідки надмірного або неправильного харчування.
Що таке ожиріння.
Як відбувається ожиріння.
Які наслідки ожиріння.
Як боротися з ожирінням.
А чи корисно голодування?
чи Існують нові методи харчування?
Основні харчові речовини.
Білки.
Жири.
Вуглеводи.
Вітаміни.
Мінеральні речовини.
Харчова цінність продуктів харчування.
Хліб і крупи.
Молочні продукти.
М'ясо та м'ясні продукти.
Птиця та яйця.
Риба.
Овочі і картопля.
Фрукти і ягоди.
Жири і масла.
Кондитерські вироби.
Напої.
Вода.
Основи домашнього приготування їжі.
Основні хімічні процеси, що відбуваються при тепловій кулінарній обробці продуктів.
Технологія домашнього приготування їжі.
Особливості приготування дієтичних страв.
Гігієна приготування і зберігання харчових продуктів.
Правила складання меню.
Естетика харчування.
Відповіді на питання про їжу і харчування.
Додаток 1. Відомості про масу харчових продуктів в найбільш вживаних заходи обсягу.
Додаток 2. Відомості про масу штучних харчових продуктів.
Рекомендована література.